西贝西北菜 (已結業)

来西贝肯定是要吃羊肉的，一进门就是浓浓的羊肉香味了，服务现在觉得一般，可能人太多吧，也就上菜的时候才见到人的。手抓羊排特别好吃了，现在的羊肉感觉比初时还要多一些的，羊肉有点凉，很重的羊肉味的，注意，不是说羊膻味。西红柿鸡蛋手擀面做的很家常，一个荷包蛋打下去的，手擀面很好，特别的有拉张感，本身的直径就比较大。…查看更多

就在小区对面的西贝，经常晚餐时间经过都看到很多人在外面等位，这次跟几位好友一起去的，也是第一次去这家分店，里面比想象中要大哦，我们在三楼的包间，没想到吃到一半还有来自内蒙古的歌手唱歌跳舞助庆，气氛立马高涨起来，以至于我喝了点度数比较低的黑米酒脸也红了，嘻嘻。特别推荐燕麦羊头汤，据说是羊头里最嫩的部位，跟燕麦一起炖得很香浓清甜，据说有养颜美容的功效，女孩子不妨一试哦，这个汤好像每天是限量供应滴，但是价格也不贵，28一例。另外果蔬大拌菜也是非常热销的一道菜色，各种蔬菜水果，加了芒果汁搅拌之后酸酸甜甜特别开胃，也解腻，38元。烧羊棒也很不错，前阵子在别家吃了烤羊腿，觉得太老了，没想到这里的烧羊棒虽然很大根，但是肉很嫩哦，一点都不会老，口味适中，重口味的还可以自己加点酱料什么的，36一根，这道菜很能感受手抓食物的美味，一定要趁热吃。饮品推荐沙棘汁，第一次喝，酸酸甜甜开胃解腻，平时很少机会接触到，据说是营养非常丰富的果汁哦，58一扎。听朋友说这里的酸奶也很出名，下次还会再约朋友来试新菜哦~还有养生补肾的黑米酒，度数比较低，也容易入口，口感甘醇，有点像葡萄酒，属于比较健康的酒类~…查看更多

晚上，突然想吃西北菜，于是在六点多钟过到天河南二路的这家西贝西北菜。服务员告诉我楼上没有位子了，引导我到一楼。一楼的大厅只有一桌客人，相对没有那么漂亮，虽然墙上也挂了油画，还有各种摆设，但是给人感觉像是他家的快餐部。后来进餐期间，我也上过二楼，发现楼上其实没有坐满，还有不少空位。西贝西北菜的出品价格不便宜，基本上在40元以上的居多。牛大骨 43元  把用各种酱料把牛大骨卤起来，一斤只有两块，牛大骨的肉很少，味道偏咸，味道很一般。手工羊肉水饺 33元 一碟有15个，水饺的皮很薄，羊肉馅很少，口感还不错。羊肉串 4串 28元  比较小串，烤的不够香，味道偏咸。买单114元，人均消费接近60元。西贝西北菜出品味道比不上以前，价格越来越贵，分量也少了很多。唯一可取之处是环境越来越好。…查看更多

西贝西北菜主要就是面食，性价比怎么样也不会低到哪里去的，味道我也挺喜欢的。莜面窝窝我是最喜欢点的，这个主要是百搭主食，本身是没有什么味道的，类似于老面的口感，但是要柔软很多的了。碳烤羊排是很爱的说了，羊排肉特别的有弹性，不会烧的太干的，或多或少还是有一点羊膻味的，毕竟是烤制的嘛。…查看更多

悠扬的马头琴、嘹亮的喝唱声、欢快地蒙古歌舞，极具感染力的表演让人有种想落泪想共舞的冲动，令人惊艳的烤全羊仪式谋杀了我不少内存，相机电池老在闪红，无奈只能用手机拍小视频，结果一上传到朋友圈，立马有内蒙朋友回应说：你到内蒙怎么都不通知我？在哪儿呐？我呆，我说我在广州天河南……是滴，我又来到了天河南的西贝莜面村，这次如愿以偿的吃上了渴望已久的烤全羊，1288元一套，用套为单位，是因为含了开头所述的那些全羊仪式表演，且不论正宗与否，能感动人的就是王道，可惜事后我才知道其实我们应该以同礼还敬的，希望下次还能有机会补上吧。烤全羊仪式很隆重，隐含了很有寓意的祝福，但是需要一位王妃或者王爷来进行剪彩仪式，所谓的剪彩并非如普通开业仪式的那样，而是由王妃先用小刀在全羊背上划上一道十字，以寓意十全十美，再行蘸酒敬天敬地敬自己的过程，最后把杯酒全数饮下，再接受献上的寓意美好的哈达，整个仪式便宣告结束，嗯，确实有点想去那广袤无垠的草原了呢……西贝烤全羊用的是6-8个月大的乳羊，二十三四斤重的羊去头尾烤出来有十一二斤重，10个人都够吃了，卖相惊艳，味道惊艳，全羊一羊三吃：卷饼的里脊滑，整羊只有1斤重的部位，珍贵无比，用纯手工制成的无添加白饼卷着吃，有点类似吃北京烤鸭的感觉；烤盘的羊腿香、羊皮脆，用电炉再加热的过程羊油得以充分的挥发，少了厚重脂肪的羊皮更脆（特别是羊背），羊肉则更香，不过若是喜欢吃羊肉独有膻味的亲，可就别选羊后腿了，那儿可真是一点膻味都不带呢；孜然的骨架嫩，整只羊的脊梁骨都裹了孜然用油炸了，虽则不太喜欢外层过干的口感，但咬开内里的贴骨肉还是嫩得不行，筋膜间的骨胶原也让我满足！再来一杯陕西产的糜子黄酒，对酒当歌，人生几何啊！这糜子黄酒还是第一次品尝，绕了老半天才知道原来就是舌尖介绍过的那种糜子，与绍兴黄酒性温不同，这种糜子有解暑降温的功效，酿成的酒，酒色清亮透明，口感醇爽，与羊肉互补，真的一流！时光往前倒流一小时，回到我们刚进店的那个时段，这次踏足了以前从未知晓的西贝三楼，本层全是包间，装饰风格更高大上，工作日的晚间人气还颇旺，房间几乎都满了，服务人员的衣着似乎又有变化，但还是带有很强的整体性，服务态度也一如既往的热情，周到，赞！餐前小吃竟然还有瓜子和蚕豆，一问才知道只有房间才有，大厅不备是出于环境卫生考虑，看到了久违的小篮，很亲切，还是觉得一家店无论怎么变化，总得保留一点让老客户回味的东西才好。感觉这次的上餐顺序很好，先素后荤，符合肠胃的要求，也能吃得更尽兴。这次还能吃到初时的那种大拌菜，甘蓝、花生米还有小红萝卜，味道与记忆有些重叠，还是喜欢这种山西老陈醋的香，中国的“沙拉”还是要有中国的特色，赞！凉拌木耳额外加入了酸萝卜粒，令木耳更清爽开胃，不过个人还是比较喜欢自家那种稍带点软滑的口感。西贝面筋的卖相普通，里面的主角面筋则完全被我忽略了，后来想想那小方块的跟冻豆腐有点像的好像就是面筋，呃，不太喜欢呢，还是底下的面好吃，与上次试过的新疆大盘鸡垫底的揪面一样，口感筋道，用凉拌的做法少了些软粘更显得更清爽，两者都喜欢。小锅牛腩也进行了改良，锅还是我喜欢的橙色，不过个头比之前的矮了几分，这样的身材其实正好，牛腩里最独一无二的牛筋还是那般的令我爱不释口，土豆红萝卜的受欢迎程度已远超主角牛腩，其实味道是很好的，就是建议换成肥瘦相间的坑腩，口感会酥软些。上回手扒羊肉的那造型奇特的锅子很是惹眼，这回这名为塔吉锅的家伙改盛着焖面上桌了，服务员还挺理解我们的，上桌放好立马闪开让我们先拍照再揭盖，呵呵，再赞一个！看过舌尖的都应该知道焖面这种主食，本身对其并无偏爱，这里的做法更为精细，龙芽豆（四季豆）剖开切成细丝和着五花肉红萝卜一起焖制，反漏斗型的锅盖作用可不仅止是奇特造型，而是在焖制过程中更好地控制了温度，令回旋的蒸气不易流失，焖出来的面更入味。只是个人建议焖面还是保留些许汤汁会更好。吃过广式的羊杂汤，微膻，西贝的羊杂汤是我不喜欢的辣汤，也即是汤中有辣油的汤，一直都喝不惯这种汤，感觉呛喉咙，但汤里的羊杂和熬得快化了的土豆却非常好，无法，只能浪费了厨师的心血，把渣吃完把汤留下，请原谅我的浪费。小家碧玉般诱人的是黄米八宝饭，与常见的不同，这里的八宝饭用的是黄米，黄米是糜子的一种，与酿酒的同类，区别在于一种软一种硬，个头也有大小，但黄米与小米的长相虽然近亲，但小米是谷类，不同族，黄米的口感也更为软糯柔滑些，这八宝饭可就这么吃，也可以加上少许的荆花蜜拌匀了吃，更添花果香。还有例排少不了的杂粮方饼，是我喜欢的杂粮味，可惜今日的方饼已经沽清，不能外带打包了。不过我把剩下的白饼全带回家了，这么好的粮食可别浪费了。罐罐酸奶也是久违了呀，自己做的酸奶，在超市买的贵价酸奶都比不上这里的酸奶，也不知道是心理作用还是怎么回事，总觉得西贝的酸奶奶香更能回味，而且是我最喜欢的浓稠细滑，不用加蜂蜜，慢慢地下咽，慢慢地品味初入口时的平淡和在喉间舌底回旋的奶香，微酸微凉却很是解腻解燥。加蜂蜜却又是另一种感觉，嗯，真想打包回家。这次还是没能尝到传说中的空心面，长的那点草都快黄了呢，传闻西贝又打算开新店，不知道这回能不能离我家近一点呢？…查看更多