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中国|北京

家常鸡块

家常鸡块

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From 开饭喇 Submit

鲜香味浓，为便菜之一。

普通

30 分钟

材料及份量

大笋鸡900克，胡萝卜250克，植物油800克
酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克
姜5克，味精5克，汤1，500克

煮法

(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出；胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出；葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

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