1.首先将姜切末，葱叶切花，香菇去蒂切末，胡萝卜切末，去皮的马蹄切末。
2.去皮胡萝卜切厚片，再在中间挖一个洞。黄瓜切厚片，中间同样挖一个洞、香菇去蒂。
3.准备好肉泥，加入姜末、葱末，淋入适量料酒、撒些胡椒粉，加入几滴麻油、加一勺盐，搅拌均匀，再倒入胡萝卜、香菇、马蹄，拌匀，抓打至有粘性。
4.准备好生粉，将香菇抹上生粉，黄瓜抹上生粉，胡萝卜抹上生粉。
5.准备好肉馅，用手从虎口处挤压成丸子，分别放在香菇、胡萝卜、黄瓜之上。
6.锅入清水，放上蒸架，将摆好盘的肉丸置于蒸架上，盖上锅盖，蒸十五分钟后出锅。
7.锅中倒入油，放入葱花，煸炒数秒，再倒入蒸肉丸的原汁、少许蚝油、少量生抽，搅拌均匀。
8.撒少许胡椒粉，淋入水淀粉，拌至粘稠状，浇入肉丸上即可。
