1、用刀在鸡翅根小端的骨头上面划一个圈，割断肉和筋。
2、小心将肉渐渐向上翻。
3、将翻好的翅根放在大碗里，用鸡蛋、吉士粉、盐、味精、淀粉，将鸡翅根拌匀。腌30-60分钟。
4、先用五成左右的热油炸至浅黄，再长升温，翻炸至金黄色，滤油备用。
5、青红椒切块，菠萝、哈密瓜切块。
6、用炸过鸡翅的油趁热将青红椒过一过油，立即捞起，备用。
7、将姜蒜末、干葱末炒香。
8、放入番茄酱、茄汁、酱油、醋、糖、少许水淀粉，搅拌均匀。
9、倒入青红椒、菠萝块、哈密瓜块。
10、倒入鸡翅根继续翻匀，让翅根沾满汁即可。
