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中国|上海

水晶番茄 水晶番茄

水晶番茄

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很多国家的菜式也可见到番茄的踪影，它含有的番茄红素可减低患上多种癌症的机会，更是维他命C的极佳来源，而且番茄卡路里低，多吃也不怕发胖。番茄加上大菜做成的冷盆，卖相晶莹红亮如宝石，入口清凉甜润，沁人心脾。

食谱节录自中国轻工业出版社丛书《现化人──做好凉菜有诀窍》

素菜 / 凉菜

初学

120 分钟

材料及份量

番茄400克
清水600克
大菜10克

调味料

白砂糖100克

煮法

1. 将番茄洗净，用沸水略烫，撕去表皮，切成小粒，放入锅中并加入100克清水，用中火煮约5分钟，离火搅成糊状，静置待凉。
2. 大菜及500克清水放入锅内，用大火煮溶，加入白砂糖搅匀，静置待凉。
3. 将番茄糊加入大菜水中拌匀，然後倒在长方形器皿中，入雪柜冷藏，食用时取出切片即成。

小贴士

1. 应选用熟透的番茄，发绿或松软的番茄勿用。
2. 番茄切开後，直接放在大菜中也可。

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