水晶虾汤

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不一样的美味鲜汤，清爽可口，吃起来也超滑嫩。

中菜

汤

海鲜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

大虾仁
鸡汤或浓汤
盐
料酒
葱
姜
胡椒粉
白糖

煮法

1．虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断)；
2．用厨纸拭净虾仁上的水份；
3．在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂)；
4．净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出；
5．高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)。