1、把猪肚和鲜鸡洗净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水；
2、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好；
3、把红枣十粒、适量枸杞子和胡椒塞进猪肚，然后把鸡也小心地塞进去，用牙签封住开口；
4、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片、少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫，直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出；
5、倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时；
6、中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
7、先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状，在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。
