1、用无水无油的盆将蛋清与蛋黄分开装好。
2、在蛋白中加入白糖，打至浓厚的可拉出小尖角的状状态。
3、蛋黄中加入油和牛奶，再加入紫米，搅拌均匀。
4、将低筋面粉过筛进蛋黄牛奶液里，搅拌均匀至无颗粒状。（以上步骤我全部用打蛋器完成）
5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
6、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀用由上往下切拌的手法，切拌均匀。
7、搅拌好后的面糊成比较浓稠状。
8、将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡（不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下），
9、烤箱预热160度，最下层用烤盘上下火45分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部（各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈）。出炉立刻倒扣，放凉脱模。
