腐乳鸡

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腐乳鸡咸甜味，咸中带甜，芳香浓郁，是非常下饭的一道菜。

Fusion菜

主菜

鸡

蒸

初学

20 分钟

材料及份量

鸡1000克
腐乳（红）75克

调味料

盐3克、冰糖4克
姜15克、大葱15克
江米酒20克、猪油40克
玉米淀粉8克

煮法

1、将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
　　
2、姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；

3、将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。