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中国|北京

自制腌肉

自制腌肉

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味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，炒菜或者蒸煮都非常吸引人。

普通

60 分钟

材料及份量

五花肉500克、盐150克

煮法

1、买来五花肉，洗净，沥干水，用盐抹肉身，稍搓一搓肉，入陶罐内密封两三天。

2、两三天后，取出肉，洗净腌出来的血水，沥干。再重新用盐抹一次肉身，三天以后洗净肉，沥干，用厨房纸挤干。

3、锅内热油炸五花肉（中小火慢炸），待皮稍微金黄就捞起，切小块或小片。

小贴士

腌肉时，盐不必太多(150克对比500克肉较好，喜味重的也可适当多一些，不过少盐是健康食法)，浅浅的抹身就可以。储存时间可稍微久一些。这样肉不会很咸而因时间久存更香。天热，最好放在冰箱冷藏室内储存。

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