菠菜拌腐竹

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清淡鲜美，腐竹有些韧性，有股特有的豆香，菠菜清甜，是非常简单而家常的小菜。但非常健康，为家人的健康，多吃点青菜、豆制品。

中菜

凉菜

蔬菜 / 豆类

煮

初学

10 分钟

材料及份量

菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油或花椒油

煮法

1、菠菜清洗干净，盐水中加少许植物油焯熟，可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感不好；另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石；

2、腐竹用凉水浸泡到软，切段后也在开水中焯水捞起沥干；

3、菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可。