薯蓉伴蘑菇汁 薯蓉伴蘑菇汁

提供食谱

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薯仔因为含高淀粉质，所以很多时代替米饭成为主食。想自制美味的薯蓉，一般人为了方便都会用现成薯粉炮制，虽然质感保证软滑，但味道不及用薯仔制作般天然。

西菜

小吃 / 主菜

蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

（2人份）
牛油15克
蒜头2颗（切粒）
洋葱1/2个（切粒）
北海道薯仔2个（连皮切粒）
鸡汤1/2杯
忌廉20毫升
海盐适量
鲜磨黑胡椒粒适量

调味料

磨菇烧汁
橄榄油1汤匙
牛油10克
洋葱2/3个（切粒）
磨菇12粒（切厚片）
红酒200毫升
磨菇或鸡上汤1/2杯
海盐适量
鲜磨黑胡椒粒适量

煮法

1. 热镬加油及牛油，以中低火把蒜头及洋葱同炒两分钟。
2. 调较至大火，於另一镬内加入磨菇烧汁内的油、牛油及洋葱炒1至2分钟，再加入磨菇。把磨菇炒至金黄色及变得较乾身时，加入红酒及上汤。改以慢火煮15分钟至汁液变得浓稠。
3. 把薯仔加入已炒过的蒜头及洋葱内，调较至大火，把薯仔炒至表皮金黄及内里软身。再加入鸡汤把薯仔煮稔。另一方法可将薯仔改置焗炉内以摄氏180度焗20分钟。
4. 大碗内把已煮的薯仔与忌廉一同搅匀，再伴以蘑菇烧汁便可享用。

薯蓉伴蘑菇汁 薯蓉伴蘑菇汁

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