1、 鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
2、 蛋液中加入60克清水搅匀,再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。
3、 平底锅烧热,放入少许的油,把鸡蛋面糊倒入锅内,转动锅子是面糊铺满锅底,小火煎至两面金黄。
4、 把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段,香菜洗净去根。
5、 煎好的蛋饼放到案板上,把羊角酥模具放到蛋饼上,用手掌按压模具中心及四周,取下模具,蛋饼被分成均匀的16等份。
6、 取一份小蛋饼,放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜,卷起来成羊角卷,用牙签固定蛋饼末端。
7、 最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。