酸笋炒牛肉

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偏酸带些许辣的口味让人们对酸笋偏爱有加，而酸笋炒牛肉更是绝配，再配上点指天椒，酸辣爽口开胃，也是不错的下饭菜呢。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

牛肉
酸笋

调味料

油
蚝油
生抽
姜
洋葱
淀粉
指天椒
盐

煮法

1.牛肉横纹切薄片，用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫

2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀，最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上

3.酸笋切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，备好水淀粉

4.取出腌好的牛肉，这时候的肉已经吸了很多水，显得略为干点了

5.洗干净锅，小火将酸笋的水略炒干，然后盛出来

6.另起油锅，放牛肉爆炒至变色就盛出来

7.重新热锅放油，放蒜米和指天椒爆炒

8.放入酸笋片炒香，中途加糖和少量盐调味

9.酸笋炒至入味后，倒入牛肉翻炒

10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了