酸辣鸡脆骨

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鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

鸡脆骨500克
红辣椒半根
杭椒少许
木耳少许
大蒜3瓣
芝麻少许

调味料

生抽1小勺
料酒1汤勺
醋1小勺
盐巴少许
黑胡椒少许
植物油2汤勺

煮法

1. 将鸡脆骨洗净，锅中加入水，放少许盐煮沸，倒入鸡脆骨焯烫，鸡脆骨一缩水就捞出放入一只碗内，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐抓匀腌制作10分钟。

2. 木耳浸泡至发起，洗净去根同样过沸水焯烫，捞出撕成小块；尖椒和红辣椒洗净，尖椒切块，红辣椒切丝备用。

3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入鸡脆骨爆炒，炒至微干，外皮出现焦黄后盛出。

4. 锅留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳翻炒几下，再倒入红辣椒、尖椒一起炒匀，将之前炒过的鸡脆骨倒入锅中，调入醋、盐炒至即可出锅。