青葡萄鱼柳

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青葡萄鱼柳。

西菜

主菜

其他肉类 / 海鲜 / 蔬菜 / 水果

炸 / 微波

困难

60 分钟

材料及份量

主料：草鱼1000克
辅料：马奶子葡萄250克黄油50克奶油100克小麦面粉25克洋葱（黄皮）25克
调料：盐6克胡椒粉2克白葡萄酒35克柠檬汁10克

煮法

1. 将鱼片上撒上精盐和胡椒，放入平底煎锅内；
2. 加酒、洋葱、柠檬和适量水煮开，煨5分钟至鱼片熟，铲入保温的大浅盘中；
3. 将葡萄放入平底锅的汤汁中煮开，敞盖煨3分钟；
4. 用漏勺捞出，将汤汁煨浓备用；
5. 平底锅放入一半黄油烧化，拌入面粉炒片刻；
6. 改用小火，倒入保留的原汁和打好的奶油煮开，慢慢搅动，煮开1分钟后，加余下的黄油化开即成；
7. 将汤汁一勺勺浇在鱼片上，入烤箱烤3分钟成胶状即成可；
8. 与煮葡萄同食。