馓子拌皮蛋

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夜市大排档，有一款拌菜，永远是最热门的人气菜，那就是——馓子拌皮蛋！

中菜

凉菜 / 主菜

蔬菜 / 蛋类

无火

初学

20 分钟

材料及份量

主料
松花蛋3个
馓子1小把
调料
食盐1茶匙
蒜5瓣
花椒10粒
干辣椒3个
生抽1汤匙
香油1/3汤匙
植物油2勺
白糖1/2茶匙
陈醋1汤匙
细香葱1根

煮法

1.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘

2.将馓子掰成长条状铺在皮蛋上

3.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中

4.切蒜的同时，烧热两勺植物油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，“激”出辣椒和蒜的香味

5.调味碗中依次添加白糖、盐、陈醋、生抽、香油

6.将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋馓子的盘中，放少许葱花装饰，即可上桌食用