鱼羊鲜

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此菜咸中带甜，鲜香醇厚

中菜

主菜

羊 / 海鲜 / 蔬菜

煎 / 炆 / 烧

普通

40 分钟

材料及份量

鲜鳃鱼l条，带皮熟羊肉600克
青菜心10棵，酱油60克，白糖40克
味精2克，精盐2克，葱结10克
姜片10克，胡椒粉适量

煮法

1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

小贴士

若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。