1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制；
3、煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；
4、把豆腐拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桔皮炒香；
5、加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。
6、加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味，加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。
7、将豆腐盛出备用；
8、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒、小葱、大蒜炒香、盐、生抽、白糖，再烧制1分钟即可。
9、将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
