炒石斑鱼片

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石斑鱼是海鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺很少。保持原汁原味。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

困难

30 分钟

材料及份量

石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

煮法

1、石斑鱼切片。
2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）
3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。
4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。
5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。
7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。
8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。
9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

小贴士

1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。
2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。
3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。