1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2.再加入干淀粉拌匀
3.豆腐皮用温水泡软,沥干水分,切成适量大小的块
4.把豆腐皮铺在案板上,将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5.将豆腐皮卷成卷,在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6.炒锅烧热倒入约2杯油,烧至6成热,放入肉卷,煎炸至外皮金黄捞出
7.肉卷晾至温热,切成段
8.炒锅留底油烧热,下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9.烹入调料2中料酒
10.加调料2中生抽酱油,白糖炒匀
11.倒入清水烧开
12.放入肉卷,盖上锅盖,改成小火焖约7-8分钟,至锅中剩少许汤汁,加点鸡精调味,撒香葱末提香出锅