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茄汁鸡丸
茄汁鸡丸
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开饭喇
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怎么吃都不腻的茄汁菜。
Fusion菜
主菜
鸡
/
蔬菜
炒
初学
45 分钟
材料及份量
新鲜鸡腿、木耳、蕃茄
煮法
1、鸡腿去骨,去皮,白色筋的部分也一定要去干净,否则影响口感;
2、处理好的鸡腿剁成泥;
3、木耳用冷水泡发后,去蒂洗净,剁成细一点碎末;
4、鸡蓉,木耳加料酒,蛋清,盐,糖,少许黑胡椒,往一个方向划圈,拌上劲。(喜欢葱的可以加些葱花,不要拌的太咸,有味道就可以了,后 来还要裹茄汁)
5、拌好的鸡蓉,做成一口一个大小的丸子;
6、蒸锅水烧开,丸子入锅蒸7、8分钟左右;
7、蕃茄去皮切小丁;
8、蕃茄丁入油锅,大火翻炒;
9、用中小火把蕃茄熬成糊,加盐和糖调味;
10、倒入蒸好的丸子,翻炒。
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