金瓜拌海蜇

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崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称"金丝瓜，熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。等，亦有较好的疗效。

中菜

小吃 / 凉菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

金瓜
海蜇丝
油
盐
葱花
鸡精

煮法

1.先把洗干净的金瓜一切二，挖去里面的籽，再把去籽的金瓜放入沸水锅中煮，煮熟的金瓜可以自然成丝。用调羹沿着金瓜皮把金瓜肉一层层刮下来。

2.放入冰水中，把浸凉的金瓜丝捞出挤干水分放入碗内

3.海蜇丝洗净用清水浸泡4小时。去除盐分。

4.将锅烧热后放入少许精制油、放入斩好的葱花爆香，加入适量盐和味精，做成葱油。

5.将金瓜丝倒入熬好的冷却后的葱油里，撒上鸡精拌匀即可装盘。