炒二冬

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冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰，是杭州传统佳肴
　　

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

12 分钟

材料及份量

水发冬菇50克，净冬笋肉200克
味精2克，酱油10克，湿淀粉15克
白糖5克，香油15克，精盐1.5克
熟菜油25克
　　

煮法

1.选用直径约3厘米的优质冬菇、去蒂洗净，笋切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的骨牌块；
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后下菜油，将笋块入锅稍炒，即放入素汁汤100毫升和冬菇，煮2分钟左右；
3.加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。

　

小贴士

冬笋忌与羊肝同食
　　