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中国|深圳

清炒鳝丝

清炒鳝丝

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From 开饭喇 Submit

此菜是道具有上海风味的传统菜肴，浓油赤酱，鲜香滑嫩、咸甜适口。

普通

30 分钟

材料及份量

活黄鳝、葱、姜、蒜

调味料

料酒、生抽、老抽
白糖、胡椒粉、淀粉
芝麻油

煮法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；
3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；
4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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