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中国|北京

中华冷面 Chinese Cold Noodles

中华冷面

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学做「中华冷面」省却了汤底制作的步骤，冷面爽口弹牙，微酸的酱汁令人愈吃愈开胃。

初学

30 分钟

材料及份量

中华冷面2 个
蟹柳4 条
鸡蛋一只
青瓜半条
酸姜丝、腌萝卜、紫菜丝、芝麻适量

调味料

盐、麻油适量
日本芝麻酱汁适量

煮法

先煲滚热水，放入中华冷面并加入调味料，将冷面煮至腍身，捞起，放入水中过冷河，捞起後沥乾水份，加入麻油拌匀，待用。
青瓜、腌萝卜切成幼丝，蟹柳亦撕成幼丝；打蛋後拌匀，煎成蛋皮并切成幼丝。
将冷面放在碗内，放入所有材料并整齐排在冷面，淋上芝麻酱汁，然後洒上紫菜丝即成。

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