1.吉利丁片放到凉水里泡软，把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可；在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
2.用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却；把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑，把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。
3.泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀，在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
4.将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀，浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
5.奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉，在用糖粉撒上自己喜欢的图案。
