滋补酸辣牛筋煲

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牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 　　
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能延缓皮肤的衰老、强筋壮骨，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

中菜

主菜

牛

煮

普通

35 分钟

材料及份量

牛筋、甘笋、番茄2个
干葱4粒、姜数片
葱2条、陈皮1/4个
白醋1/2茶匙、小红椒4只

调味料

茄汁、辣椒酱各1汤匙
片糖1/4块、清水2杯
蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙

煮法

1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。　　

2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。　　

3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。