熔岩蛋糕

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熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

西菜

西饼蛋糕

蛋类

微波

初学

30 分钟

材料及份量

黑巧克力７０克　
黄油５５克
蛋黄１个　　　　　
鸡蛋１个
低劲面粉３０克　　
白糖２０克
朗姆酒或白兰地１大勺

煮法

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至３５度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。

4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。

5、筛入低筋面粉。

6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏３０分钟。

7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。

8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。