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算盘子
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算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑非常入味好吃。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状,也是很多客家人过年必不可少的小吃,象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算,挣很多钱。
材料及份量
芋头300g、芡粉150g
热水60g、青椒1个切丝
红椒4-5个切丝、青葱1段
蒜头一勺
调味料
鲜味汁1勺
盐少许
料酒2勺
胡椒粉少许
煮法
1. 将蒸熟(盖上保鲜膜淋少许水微波四五分钟也可以)的芋头趁热碾成泥,加入芡粉和热水柔和成团,分成大小相同的小球,中间用拇指按一个窝做成算盘子的样子。煮一锅热水,倒入算盘子煮到浮起后盛出过冷水备用。

2. 锅内放油,爆香蒜末后炒青红椒,烹料酒后加算盘子翻炒,随后用盐和胡椒粉调整咸淡。出锅。
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