秋葵爆虾球

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秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，美容养颜。因此在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜品。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

秋葵200克
基围虾200克

调味料

料酒1匙、盐1小匙
淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙
植物油1大匙、姜末1勺

煮法

1、锅内倒水，水中加一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫约20秒钟

2、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段，基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉，用清水将虾仁冲洗干净，加入少许盐，抓拌至虾肉产生黏性，再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟待用。

3、锅内倒入植物油，放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。

4、再加入秋葵大火翻炒。

5、最后加少许盐调味。

小贴士

1、焯烫秋葵时间要短，大约20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。

2、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。