Item: 有間廚房
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Author: candy85623

candy85623

等級4

2014-08-10

这次是去车公庙的店铺吃佛跳墙。小时候看TVB的电视剧看多了，什么佛跳墙这类高端大气的玩意儿只有皇帝才能吃，而古时候也有一首诗：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”大致意思是形容菜品的美味。吃佛跳墙需要提前一天跟店家预定。
这间店开在工业区里边，有点难找。进门后，发现基本没什么装修，感觉更像是家庭式私房菜的感觉，但比较干净，客人不多，看着都是在吃佛跳墙的，闻起来挺香的。说明后，很快入座了，看了下他家的餐牌，工作日主要以外卖为主，还有一些炖汤什么的，看见有顾客会专门来他家喝汤的。感觉是那种小本生意的店铺。
路过洗手间，看到厨房正在切鸡，应该是煮我们的汤，看着挺新鲜的。很快，上桌了，一阵淡淡的酒香味的汤，材料很丰富，可以立即吃了：看到有两个新鲜的鲍鱼，海参两条、花胶、香菇、竹笙、淮山、鸡肉等，材料都很新鲜，除了海参洗的不是很干净有点沙以外，基本是完美的，汤带着酒香气，搭配着丰富的食材，果然不需要加任何味精都很甜美的味道。汤料比较清淡，所以问店家要了些酱油，其实他家还有醋、辣椒（貌似自制的？偏辣,有豆瓣之类的东西）、芫茜、沙姜碎等调料可以自行搭配。蘸酱后的汤底料更好吃。就当所有料豆差不多吃光时，男人有点不可思议的说：“这就没有了？“
好戏在后头，店家最后会把一个五色汤底（佛跳墙汤加猪骨汤配以红腰豆、黄色的豆？丝瓜粒、黑木耳、番茄粒）用来打火锅，火锅配料有鲈鱼一条切片，还有小白菜+娃娃菜拼盘和新鲜的手擀面。这个五色汤底感觉挺健康的，豆是原本就煮的差不多熟的，所以下锅沸腾后就能吃，红腰豆很粉，鲈鱼肉很嫩，就是有点泥腥，会不会换一种鱼更适合？小白菜+娃娃菜很清甜，娃娃菜绝对是火锅的好搭档，因为吸收了汤的精华，煮的软软的特别好吃~手擀面很有韧劲，喜欢吃面的人应该会觉得很赞。可惜我和我家男人都是南方人，实在吃不下太多面食，还剩下一部分，有点浪费了。
从车公庙回到龙华，经过了40分钟左右，竟然没有什么口渴的感觉，证明了汤底的确没放太多人工调料。无论是食材的新鲜，还是他家的用料之多，都证明了店家的诚意，为这份诚意点赞！