材料及份量
三素豆腐
提供食谱
（一）豆腐三块
（二）丝瓜一条（约二、三两重）
（三）鲜草菇一罐
（四）蕃茄一个
（五）油镬
（二）丝瓜一条（约二、三两重）
（三）鲜草菇一罐
（四）蕃茄一个
（五）油镬
调味料
草菇调味：
（一）羌汁二茶匙
（二）糖1/8 茶匙
（三）生抽一汤羹
味汁：
（一）油一汤羹
（二）绍酒一汤羹
（三）生抽二汤羹
（四）冬菇水四汤羹
（五）糖1/2 茶匙
（六）老抽二茶匙
（七）麻油1/2 茶匙
埋献：
（一）生粉1 1/2 茶匙，开水五汤羹
（一）羌汁二茶匙
（二）糖1/8 茶匙
（三）生抽一汤羹
味汁：
（一）油一汤羹
（二）绍酒一汤羹
（三）生抽二汤羹
（四）冬菇水四汤羹
（五）糖1/2 茶匙
（六）老抽二茶匙
（七）麻油1/2 茶匙
埋献：
（一）生粉1 1/2 茶匙，开水五汤羹
煮法
（一）草菇泌乾水份，加入调味腌十分钟。
（二）镬烧热，加入油，待油起烟，将豆腐一切四投入，炸至黄色，即捞起备用。
（三）丝瓜斜切成菱形，蕃茄切成如柑块，烧热油一汤羹，加绍酒，即将丝瓜及蕃茄加入兜一兜，加入炸好之豆腐炒匀，倒入味汁，最後用生粉水埋献，上碟，用芫茜点缀。
（二）镬烧热，加入油，待油起烟，将豆腐一切四投入，炸至黄色，即捞起备用。
（三）丝瓜斜切成菱形，蕃茄切成如柑块，烧热油一汤羹，加绍酒，即将丝瓜及蕃茄加入兜一兜，加入炸好之豆腐炒匀，倒入味汁，最後用生粉水埋献，上碟，用芫茜点缀。
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