三鲜砂锅

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用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。

　

中菜

主菜

鸡 / 海鲜 / 蔬菜

炖

普通

30 分钟

材料及份量

熟鸡肉50克，鲜河虾50克
肉丸6颗，鱼丸6颗，猪肚50克
熟火腿15克，熟蛋糕25克
水发肉皮100克，水发粉丝100克
熟笋肉25克，大白菜250克
精盐7克，味精5克，清汤750克
熟猪油50克

煮法

1.将河虾剪须洗净，鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐，大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用；
2.取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼丸居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火，用盘衬托上桌即成。
　