上汤丝瓜

1. 丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。

2. 锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一小碗煮至汤色呈黄色。

3. 入丝瓜、火腿（如果有的话）煮熟，出锅前入皮蛋略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。