上海春卷

1、将白菜洗净切丝，猪肉切丝，香菇、木耳水中泡发后洗净切丝。
2、起油锅放入猪肉丝，翻炒变色后放入黄芽菜丝、木耳丝和豆腐干丝，煮到菜全部熟烂，然后放盐和水淀粉勾芡，芡要比黄芽菜烂糊稍厚一点，盛出放凉（这里需要注意，一定要等到馅料凉透才可以包春卷）。
3、准备春卷皮一张，放上适量的馅料，将春卷皮的底部往上折，包住馅料，再把两边向中间折起，把已经包好的半边朝上卷起，这样，一个春卷就完工了。
4、锅里放油烧热，调小火，将春卷一个一个放入锅中炸（注意两面都要煎到），等春卷炸到苏黄即可出锅了。