上海罗宋汤

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罗宋汤，俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

中菜

汤

蔬菜 / 意粉 / 豆类

煮

普通

30 分钟

材料及份量

番茄酱100g、土豆3个
卷心菜小半颗
上海大红肠半根、猪油半勺
面粉一勺盐少许、糖少许
高汤粉少许、水一汤碗

煮法

1.土豆去皮，切成滚刀块，浸入清水中，防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条

2.用猪油把面粉炒香，成微微焦黄色

3.在炒好的油面酱，倒入番茄酱、炒至颜色变深

4.在3里倒入少量的水拌匀（一次全部加入容易结块）

5.倒入全部水煮开

6.煮开后倒入土豆和卷心菜，盖上锅盖用小火炖半个小时

7.开锅盖查看土豆煮烂的程度，加入糖盐和少许高汤粉。倒入切好的红肠，拌匀，开大火煮开即可