东坡肘子

1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。
2.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
4.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；也可蘸酱油味汁吃。