东坡鱼

东坡鱼

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现今留传的东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，还是当年苏东坡创制的“东坡鱼”。

初学

10 分钟

材料及份量

鲤鱼或鲫鱼一条
大白菜少许
青葱少许
生姜数片
橘皮切丝　　

煮法

1.鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。　　

2.热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。　　

3.起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。

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