材料及份量
云吞面
提供食谱
肉馅(猪肉和虾肉)100g，鸡蛋面100g
云吞皮200g，鸡蛋1个，香菜，海米
紫菜，油菜各少许，葱末10g，姜末5g
盐3g，胡椒粉3g，鸡精3g，生抽10ml
鱼露5ml，香油5ml，鸡汤适量
云吞皮200g，鸡蛋1个，香菜，海米
紫菜，油菜各少许，葱末10g，姜末5g
盐3g，胡椒粉3g，鸡精3g，生抽10ml
鱼露5ml，香油5ml，鸡汤适量
煮法
1.将肉馅剁细，鸡蛋打破取蛋清备用；
2.将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲；
3.取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好；
4.锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸；
5.再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟；
6.先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。
2.将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲；
3.取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好；
4.锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸；
5.再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟；
6.先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。
小贴士
1.云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些；
2.包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
2.包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
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