五彩虎皮茄子卷

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五彩虎皮茄子卷是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煎 / 炒

初学

20 分钟

材料及份量

茄子
梅肉半斤
糖
生抽
胡椒
黄酒
葱末
姜末
蒜末
鸡蛋一只
辣椒三两

煮法

1、做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；
2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末；
3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。