五香牛肉

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补气血，益气力，开胃口
　　

中菜

主菜

牛

煮

普通

40 分钟

材料及份量

牛肉500克，肉桂6克，丁香3克
八角6克，草果1个，红糖30克
素油50克，鸡汤1500毫升
盐20克，姜5克，葱10克
料酒、蒜、茴香、花椒各适量

　

煮法

1.整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块；
2.烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用；
3.把锅烧热，加入素油，烧六成热时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，再加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门）、牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；
4.待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

　　