材料及份量
京糕山药卷
提供食谱
主料：山药500克
辅料：小麦面粉50克,淀粉(玉米)15克,金糕100克
调料：色拉油150克,白砂糖150克
辅料：小麦面粉50克,淀粉(玉米)15克,金糕100克
调料：色拉油150克,白砂糖150克
煮法
1. 把山药洗净去皮，切成薄片装入盘内；
2. 放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；
3. 搓成条，揪成每个重15克的剂子；
4. 京糕切成小条；
5. 把京糕条包在剂内成椭圆形，外面蘸一层面粉；
6. 锅内放油，加热至五成热；
7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出；
8. 摆在碗内，撒上白糖，倒入白开水150克；
9. 上笼屉蒸3分钟取出；
10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内，山药卷扣在平盘内；
11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫，用淀粉勾芡，点香蕉精，浇在山药卷上即成。
2. 放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；
3. 搓成条，揪成每个重15克的剂子；
4. 京糕切成小条；
5. 把京糕条包在剂内成椭圆形，外面蘸一层面粉；
6. 锅内放油，加热至五成热；
7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出；
8. 摆在碗内，撒上白糖，倒入白开水150克；
9. 上笼屉蒸3分钟取出；
10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内，山药卷扣在平盘内；
11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫，用淀粉勾芡，点香蕉精，浇在山药卷上即成。
小贴士
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
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