什锦冬瓜帽

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造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富

中菜

汤

猪 / 蔬菜

蒸

普通

75 分钟

材料及份量

冬瓜1个2000克、猪肉250克
熟火腿25克、冬菇15克
白果100克、薏米150克
胡椒粉少许、料酒15克
湿淀粉6克、盐15克
味精10克、鸡汤适量

煮法

1.先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；
2.将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀；
3.用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中；
4.加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
5.将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。