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中国|广州

什锦凉米线

什锦凉米线

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以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。

初学

5 分钟

材料及份量

米线200克
熟鸡肉丝10克
卤鸡蛋1/4个
薄荷、香菜段各2克
红、白萝卜丝各3克
香酥、熟韭菜段各3克
水发木耳、水发海蜇丝各2克

调味料

咸、甜酱油各3克
花椒油0.5克
辣椒油、葱姜汁各2克
卤鸡蛋汁2克
鼓醋5克
味精、芥末汁各1克
芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克

煮法

1、米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

2、就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

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