全麦红薯司康

1.红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝；
2.全麦粉、低筋面粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可；
3.加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状；
4.此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝轻轻的抓紧混合成面团；
5.案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开，厚度约2.5厘米-3厘米为好；
6.用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模；
7.第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完；
8.将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄；
9.烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可 。