八宝炒年糕

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年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

中菜

主菜

猪 / 鸡 / 海鲜 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

鸡丁，猪肉丁，香菇丁
年糕丁，笋丁，虾仁
还有松仁

煮法

1、瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，盐别放太多。
2、后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒。
3、后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒到酱色都均匀裹在各种丁上了。
4、后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了起锅。