八宝芋泥

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芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。

中菜

甜品

蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

芋头500克
豆沙100克
装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。

调味料

A:白糖两匙，色拉油两匙
B:白糖三匙，热水一杯
C:干淀粉、水各半匙

煮法

1、将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料(A)拌匀。

2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

3、将调料(B)放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料(C)拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。