八宝鱿鱼

提供食谱

776

From 开饭喇 Submit

咸香适口,香糯实惠。

中菜

主菜

猪 / 海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

鱿鱼3条、糯米200克
青豆、胡萝卜
木耳、虾仁
鸡蛋、猪肉、玉米粒

调味料

料酒
盐4克
鸡精2克
糖少许

煮法

1. 将鱿鱼去头扒皮去内脏，清洗干净，洒上点料酒去腥，待用；

2. 糯米用温水泡开后沥干水分；

3. 其他原料准备好，该洗的洗、该泡的泡；

4. 将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮；

5. 将其余原料都切成丁同放大碗里；

6. 蛋皮也切成同样大小放进去；

7. 加入调料搅拌均匀；

8. 将调好的馅料酿入鱿鱼中；

9. 放入开水锅中大火蒸20分钟后取出；

10. 切成片摆在盘中即成。

小贴士

1. 鱿鱼选中等个头的为宜，太大不容易蒸熟，小个儿的里面装不下多少馅料。

2. 选用质地优良的细糯米，糯性强韧，蒸熟后可以把鱿鱼填充结实。

3. 八种馅料可以根据自己口味调换，比如可以将木耳换成香菇，鸡蛋换成火腿等。

4. 往鱿鱼里面釀馅的时候千万不要填太实，否则蒸制的过程随着加热膨胀，会将鱿鱼撑破。