材料及份量
八宝鸡肉卷
提供食谱主料：乌江低盐榨菜1包、鸡蛋2个、鸡肉一块
配料：水发香菇2朵、火腿1小块、冬笋1小块、黑木耳2朵、水发鱿鱼丝数根、红椒半个、葱白少许、生姜少许、水淀粉少许
调料：食盐1茶勺、料酒1/4汤勺、香油几滴
煮法
1：准备材料。
2：把榨菜改刀，切成细丁。
3：把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。
4：把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。
5：加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。
6：把切好的所有配料，一起加入碗中。
7：顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。
8：把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮。
9：把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。
10：然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
11：2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。
12：蒸好以后，改刀即可装盘。
2：把榨菜改刀，切成细丁。
3：把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。
4：把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。
5：加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。
6：把切好的所有配料，一起加入碗中。
7：顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。
8：把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮。
9：把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。
10：然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
11：2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。
12：蒸好以后，改刀即可装盘。
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